Kā pagatavot vegāniskos makaronus ar citronu un ķiplokiem
Pagatavošanas process sastāv no trim vienkāršiem soļiem: krēmīgās mērces pagatavošanas; makaronu vārīšanas; mērces un makaronu sajaukšanas kopā. Lai pagatavotu mērci, tev vajadzēs ievietot savā virtuves kombainā izmērcētus Indijas riekstus, citrona sulu, citrona miziņu, ceptus sīpolus, ceptus ķiplokus, sāli un piparus un samalt to visu kopā. Tas, cik bieza būs mērce, ir atkarīgs no tevis. Biezumu ir iespējams pielāgot ar nelielu daudzumu ūdens. Pēc tam jāpievieno sakapāti pētersīļi un, ja izmanto, gabaliņš smalki sagrieztas nori lapas, un mērce ir gatava! Vienīgais, ko vēl atliek izdarīt, ir makaronu vārīšana un to sajaukšana kopā ar pagatavoto mērci. Un pēc tam, protams, seko vispatīkamākā nodarbe no visām, proti, noskaidrošana, kā tad īsti garšo šie vegāniskie makaroni ar citronu un ķiplokiem.
SASTĀVDAĻAS
- 180 g pilngraudu makaronu (es izmantoju spageti)
- 150 g Indijas riekstu
- 1 sīpols (~165 g)
- 3 daiviņas ķiploka (~18 g)
- 100 ml citrona sulas (no 2 vidēja izmēra citroniem 2 porcijām makaronu)
- 1 tējkarote citrona miziņas
- 7 g svaigu pētersīļu
- 50 ml (vai vairāk, ja nepieciešams) ūdens istabas temperatūrā mērcei + aptuveni 250 ml verdoša ūdens Indijas riekstu mērcēšanai
- šķipsniņa sāls un piparu
- eļļa cepšanai
- neliels gabaliņš nori lapas
GATAVOŠANAS SOĻI
- Indijas riekstus ievieto karstumizturīgā bļodā un aplej ar verdošu ūdeni, tad noliek malā vēlākam;
- nomizo un sagriež mazos gabaliņos sīpolus un ķiplokus. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas un liek cepties sīpolus un ķiplokus, līdz tie kļūst zeltaini brūni – neaizmirst periodiski apmaisīt;
- kamēr sīpoli un ķiploki cepas, nomazgā citronus un tiem norīvē miziņu – pietiekami, lai iegūtu nepieciešamo daudzumu citrona miziņas. Tad izspiež sulu no citroniem – pietiekami, lai iegūtu nepieciešamo daudzumu citrona sulas;
- smalki sakapā pētersīļus un, ja tiek izmantota nori lapa, to vai nu sīki sagriež ar šķērēm vai samaļ virtuves kombainā;
- šajā brīdī sīpoliem un ķiplokiem būtu jābūt gataviem, tāpēc tos noņem no uguns/karstuma avota un tā vietā liek vārīties makaronus;
- Indijas riekstiem nolej ūdeni un tos ievieto virtuves kombainā kopā ar ceptajiem sīpoliem un ķiplokiem, citrona sulu, citrona miziņu, sāli un pipariem. Visu maļ, līdz iegūta bieza, krēmīga mērce. Lai to padarītu šķidrāku, pievieno nedaudz ūdens un turpina malt, līdz iegūta vēlamā konsistence;
- mērci pārliek bļodā, tai pievieno sakapātus pētersīļus un, ja izmanto, nori lapas gabaliņus un visu samaisa kopā. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno papildus sāli un piparus;
- kad makaroni ir gatavi, nolej ūdeni un makaronos iemaisa citronu un ķiploku mērci.