Wartość odżywcza papryki faszerowanej kuskusem i fasolą
Lubię ładować warzywa różnorodnymi produktami spożywczymi, aby mieć pewność, że dostaję wszystkie potrzebne składniki odżywcze na moim talerzu. Mianowicie, witaminy, węglowodany, minerały, włókna i białka. Dlatego jako nadzienie w tym przepisie użyłam kuskusu, fasoli, cebuli, pomidorów i sosu pomidorowego. Chociaż wartość odżywcza kuskusu jest dość niska, jego największą zaletą jest zawarty w nim selen. W naturze selen występuje w bardzo małych ilościach w produktach spożywczych, ponieważ trudno go znaleźć w naturze. Ludzie mieszkający na obszarach wulkanicznych mają większe szanse na uzyskanie selenu poprzez żywność. Selen pomaga organizmowi zwalczać toksyny we krwi, a także poprawia układ odpornościowy. Oprócz powyższego kuskus jest również znaczącym źródłem białka. Pomidory i cebula zawierają również cenne składniki odżywcze, takie jak witaminy A, C i K, a także potas.
SKŁADNIKI
2 średniej wielkości papryki
2 średnie cebule
1 pomidor
200 g kuskusu
250 g gotowanej lub konserwowanej czerwonej fasoli
200 ml sosu pomidorowego
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine (lub innego ulubionego oleju)
przyprawy według uznania (ja użyłam curry, czosnku, soli i pieprzu cytrynowego, ale można też dodać przyprawy wedle uznania)
KROKI GOTOWANIA
pokroić cebulę i pomidora na małe kawałki i smażyć na naoliwionej patelni, aż cebula zrobi się złota;
zgodnie z instrukcją na opakowaniu kuskusu wymieszać wymaganą ilość gorącej wody z wybranymi przyprawami. Następnie włóż kuskus do miski, dodaj mieszankę wody z przyprawami i przykryj miskę talerzem. Kuskus wchłonie całą wodę z przyprawami i będzie gotowy po około 5-8 minutach;
w czasie gdy kuskus się gotuje przekrój paprykę na pół i usuń nasiona;
kiedy kuskus jest gotowy, a pomidory i cebula są usmażone, wymieszaj kuskus, cebulę, pomidory, fasolkę szparagową i sos pomidorowy. Nie martw się, jeśli kuskus wyda ci się zbyt suchy – wchłonie sos pomidorowy i płyn z dodanych smażonych cebul i pomidorów;
połówki papryczek obficie napełniamy przygotowaną mieszanką i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia;
Piec faszerowane papryki w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez 20 minut lub do momentu, aż papryka będzie miękka.
Opis pysznego przepisu