Pildītas paprikas ar kuskusu un pupiņām uzturvērtība
Man patīk pildīt dārzeņus ar daudzveidīgiem produktiem, lai nodrošinātu savā šķīvī visas nepieciešamās barības vielas. Proti, vitamīnus, ogļhidrātus, minerālvielas, šķiedrvielas un proteīnu. Tāpēc kā pildījumu šajā receptē es izmantoju kuskusu, pupiņas, sīpolus, tomātus un tomātu mērci. Lai gan kuskusa uzturvērtība ir visai zema, tā lielākais labums nāk no selēna, ko tas satur. Pēc būtības selēns pārtikas produktos ir sastopams ļoti mazās devās, jo dabā tas ir grūti atrodams. Lielāka iespēja uzņemt selēnu ar pārtikas produktiem ir cilvēkiem, kas dzīvo vulkāniskā apvidū. Selēns palīdz organismam cīnīties ar toksīniem mūsu asinīs, kā arī tas uzlabo imūnsistēmu. Papildus iepriekšminētajam kuskuss ir arī vērā ņemams proteīna avots. Arī tomāti un sīpoli satur vērtīgas barības vielas, piemēram, vitamīnus A, C un K, kā arī kāliju.
SASTĀVDAĻAS
- 2 vidēja izmēra paprikas
- 2 vidēja izmēra sīpoli
- 1 tomāts
- 200 g kuskusa
- 250 g vārītu vai konservētu sarkano pupiņu
- 200 ml tomātu mērces
- 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas (vai jebkura cita eļļa pēc paša izvēles)
- garšvielas pēc paša izvēles (es izmantoju kariju, ķiploku sāli un citronpiparus, bet vari izmantot arī sevis izvēlētas garšvielas)
GATAVOŠANAS SOĻI
- sagriež sīpolus un tomātus mazos gabaliņos un cep ieeļļotā pannā, līdz sīpoli iegūst zeltainu krāsu;
- sekojot instrukcijām uz kuskusa paciņas, samaisa nepieciešamo daudzumu karsta ūdens ar izvēlētajām garšvielām. Tad ievieto kuskusu bļodā, pievieno tam ūdens un garšvielu maisījumu un bļodu apsedz ar šķīvi. Kuskuss uzsūks sevī visu ūdeni ar garšvielām un būs gatavs aptuveni 5 – 8 minūšu laikā;
- kamēr kuskuss gatavojas, pārgriež paprikas uz pusēm un iztīra no sēklām;
- kad kuskuss ir gatavs un tomāti ar sīpoliem apcepušies, samaisa kopā kuskusu, sīpolus, tomātus, pupiņas un tomātu mērci. Neuztraukties, ja kuskuss šķiet pārāk sauss – tas uzsūks tomātu mērci un šķidrumu no pievienotajiem ceptajiem sīpoliem un tomātiem;
- bagātīgi piepilda paprikas pusītes ar sagatavoto maisījumu un novieto tās uz cepešplāts, kas izklāta ar cepamo papīru;
- cep pildītās paprikas iepriekš uzsildītā ventilētā cepeškrāsnī 200°C temperatūrā 20 minūtes vai līdz paprika kļūst mīksta.