Wartość odżywcza zdrowej i orzeźwiającej sałatki z kopru włoskiego
Przede wszystkim chcę podkreślić wpływ kopru włoskiego na zdrowie naszego układu pokarmowego. Pomaga wyeliminować nadmiar gazów i reguluje wypróżnienia w niepożądanych sytuacjach, takich jak biegunka czy zaparcia. Ponadto koper włoski, podobnie jak sok z cytryny, zawiera dużo witaminy C, dzięki czemu jest cenny dla naszego układu odpornościowego. Zawiera również niewielką ilość białka. Imponującą ilość białka znajduje się w czerwonej fasoli i orzechach włoskich, które również znajdują się w tej sałatce. Ponadto orzechy włoskie zawierają kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, różne witaminy, takie jak B1, B6, C i E, a także minerały – mangan, miedź, magnez i fosfor. Z drugiej strony pory mają właściwości antybakteryjne i przeciwgrzybicze. Zawiera witaminy A, C i K oraz minerały takie jak żelazo, mangan, miedź i cynk.
SKŁADNIKI
300 g kopru włoskiego (tylko biała część)
120 g jagód
50 g łuskanych orzechów włoskich
85 g porów
250 g gotowanej lub konserwowanej czerwonej fasoli
160 g marchwi (1 duża lub 2 mniejsze)
125 g rzodkiewki
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
3 łyżki soku z cytryny
5 g pietruszki
szczypta soli i pieprzu
KROKI GOTOWANIA
umieść jagody, czerwoną fasolę i orzechy włoskie w dużej misce;
koper włoski pokroić w drobną kostkę i dodać do składników w misce;
marchewkę, rzodkiewkę i por kroimy w cienkie plasterki. Oddziel palcami warstwy plastrów pora, a następnie dodaj wszystko do składników w misce;
natkę pietruszki drobno posiekać, przełożyć do małego pojemnika (np. szklanki), dodać oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz i wszystko wymieszać;
Powstałym sosem sałatkowym polać wszystkie składniki w misce i wszystko dobrze wymieszać.