Kā pagatavot biešu un spinātu humusa rullīšus
Vispirms man jāsaka, ka es, gatavojot humusu mājās, neizmantoju tahini (sezama sēklu pastu). Oriģināli humuss to satur, taču, manuprāt, tas garšo lieliski arī bez tahini. Un, tā kā atrast tahini jebkurā pārtikas veikalā ir visai sarežģīti, es dodu priekšroku vienkāršībai. Līdz ar to šī humusa pagatavošanai tev būs nepieciešami turku zirņi, olīveļļa, citrona sula, ķiploks, sāls, vārītas bietes un svaigi spināti. Visas sastāvdaļas, izņemot bietes un spinātus, ir jāsamaļ virtuves kombainā. Tādā veidā tiek pagatavots klasiskais humuss. Tad iegūtais humusa daudzums ir jāsadala uz pusēm. Viena daļa ir jāsamaļ kopā ar vārītām bietēm, bet otra ar svaigiem spinātiem. Un tas arī ir viss, kas nepieciešams, lai pagatavotu gardu un vegānisku divu veidu humusu!
SASTĀVDAĻAS
- 20 tostermaizes šķēles
- 200 g vārītu vai konservētu turku zirņu
- 2 ēdamkarotes citrona sulas
- 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 2 daiviņas ķiploka (~5 g katra)
- 50 g vārītu biešu
- 50 g svaigu spinātu
- šķipsniņa sāls
GATAVOŠANAS SOĻI
- uzsilda cepeškrāsni līdz 220°C;
- katrai maizes šķēlei nogriež garozu un, izmantojot glāzi, plāni izrullē katru šķēli;
- no katras maizes šķēles izveido trubiņas formu un, izmantojot zobu bakstāmos kociņus, sasprauž kopā šķēles sānus, lai tā saglabātu trubiņas formu;
- cepešplāti izklāj ar cepamo papīru, uz tās izvieto visus saspraustos rullīšus un tos liek cepeškrāsnī uz 2 – 5 minūtēm. Cep, līdz rullīši kļūst zeltaini un kraukšķīgi. Tad tos izņem no cepeškrāsns un noliek malā nedaudz atdzist;
- pagatavo humusu, virtuves kombainā ievietojot turku zirņus, citrona sulu, olīveļļu, caur ķiplokspiedi izspiestu ķiploku un sāli. Visu maļ, līdz iegūta bieza masa, kurā vēl aizvien ir redzami turku zirņu gabaliņi;
- no virtuves kombaina izņem pusi no iegūtās masas un atliek to malā. Kombainā palikušajai masai pievieno vārītas bietes, kas sagrieztas mazākos gabaliņos, un visu maļ, līdz masa kļūst vienmērīga un iegūst tumši rozā krāsu;
- biešu humusu atliek malā un virtuves kombaina trauku izskalo, lai nesajauktu kopā dažādo humusu krāsas. Tad tīrā virtuves kombaina traukā ievieto atlikušo daļu klasiskā humusa, pievieno svaigus spinātus un visu maļ, līdz masa kļūst vienmērīga un iegūst gaiši zaļu krāsu;
- no maizes rullīšiem izņem zobu bakstāmos kociņus. Vienu konditorejas maisiņu piepilda ar biešu humusu un otru ar spinātu humusu. Katru maizes rullīti piepilda no vienas puses ar biešu humusu un no otras – ar spinātu humusu. Ja tavā rīcībā nav konditorejas maisiņu, tā vietā izmanto plastmasas maisiņus, nogriežot tiem vienu stūri. Tikai vispirms pārliecinies, ka tevis izvēlētie plastmasas maisiņi var nonākt saskarē ar ēdienu.